Yumurta, besin değeri yüksek bir gıda olmasına rağmen, demir emilimi üzerindeki etkileri hakkında çeşitli tartışmalar bulunmaktadır. Özellikle yumurtada bulunan bazı bileşiklerin, vücudun demiri ne kadar iyi emebileceği üzerinde dolaylı bir etkisi olduğu söylenmektedir. Ancak, yumurtanın demir emilimini olumsuz etkilememesi veya destekleyici besinlerle bir arada tüketildiğinde faydalı olabilmesi, bu konuyu daha da ilginç hale getirmektedir.
Yumurta, demir emilimini doğrudan azaltmaz, ancak içerdiği fosfotidin maddesi nedeniyle demirin emilim oranını %15'e düşürür.
Bununla birlikte, yumurtanın C vitamini ile birlikte tüketilmesi, hem demir emilimini artırır hem de hemoglobin üretimine yardımcı olur.
SON YAZILAR